Какви са изискванията за мазниноуловител в заведенията?

През 2026 г. всеки професионален кухненски обект в България – от малко бистро до голям ресторант – трябва да има правилно избран, оразмерен и монтиран мазноуловител, за да може мазнините от растителен и животински произход да не отиват директно към канализацията.

Причината е, че когато мазнините започнат да се натрупват в тръбите, много бързо се стига до миризми, запушвания и аварии. Специалистите на Evrokanal редовно попадат на обекти, при които неправилната поддръжка на мазноуловител е довела до запушване на канализацията и дори спиране на работата в заведението.

Кога и защо е задължителен мазниноуловител в заведенията?

В практиката на РЗИ изисквания за заведения през 2026 г. наличието на мазниноуловител вече не се приема като формалност. Заведенията за хранене подлежат на регистрация в Регионалната здравна инспекция (РЗИ) и Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) преди да започнат дейност.

Професионални кухни и обекти с кухненска дейност

Професионални кухни са не само ресторантите. В тази група попадат хотели, заведения за бързо хранене, столове, кетъринг кухни, обекти в молове, кухни към детски градини и много други. Дори малък обект с една мивка може да се нуждае от подмивен мазноуловител.

Предпазване на канализацията от мазнини и отпадъци

Основната задача на мазниноуловителя е да задържа мазнините, преди те да стигнат до канализацията. В противен случай те започват да полепват по тръбите и постепенно образуват натрупвания. Това е една от най-честите причини за запушвания в заведенията.

Как се избира подходящ мазниноуловител според обекта

Изборът не е само въпрос на цена или размер, а на това че всеки обект има различно натоварване и различни нужди.

Капацитет на кухнята и брой мивки

Едно малко кафене няма същите нужди като ресторант с няколко кухни и десетки посетители дневно. Броят мивки, наличието на миялни машини и интензивността на работа имат огромно значение.

При оглед Evrokanal преценява реалното натоварване на системата, за да се избегне бъдещо преливане или твърде честа нужда от обслужване.

Тип храна и брой посетители

Типът кухня също е важен. Пицарии, скари, дюнери и ресторанти с пържена храна отделят много повече мазнини от сладкарници или кафенета.

Затова и самите РЗИ изисквания за заведения се разглеждат спрямо реалната дейност на обекта, а не само според квадратурата му.

Къде трябва да бъде монтиран мазниноуловителят?

Правилният монтаж е също толкова важен, колкото и самото съоръжение. Мястото трябва да е близо до източника на замърсяване, но и удобно за обслужване. Възможни са монтаж под мивка, монтаж в техническо помещение или външен вкопан мазниноуловител в двор, паркинг или сервизна зона.

Монтаж преди включване към канализацията

Принципът е ясен: всички отпадъчни води с мазнини от кухнята трябва да преминат през мазниноуловителя преди да се включат към общата канализация. Мивки, миялни машини и подови сифони се събират в локална система, която минава през мазниноуловителя и едва след това към щранг или улична мрежа.

Ние от Evrokanal можем да проверим това, чрез видеодиагностика, промивка и контрол на реалното свързване.

Монтаж в зона с лесен достъп

Всеки мазноуловител трябва да бъде достъпен за източване, визуален контрол и проверка. Добра практика са сервизно помещение, ревизионен отвор и ясно място за извозване на отпадъка.

Лоша практика е монтаж в затворен шкаф, тясна шахта или под тежка конструкция.

РЗИ изисквания за заведения – какво трябва да знаете?

РЗИ изискванията за заведения не се изчерпват с чисти плотове и правилно съхранение на храните. Инспекторите гледат ВиК схемата, местата на мивките, наличието на мазниноуловител, достъпа до него и риска от вторично замърсяване чрез запушени канали.

Наличие на правилно монтиран мазниноуловител

При регистрация на заведение се гледа дали има мазниноуловител, дали обхваща всички кухненски точки и дали конструкцията позволява ефективна работа.

Правилно оразмеряване според натоварването на обекта

Един твърде малък мазноуловител няма как да поеме натоварването на голям ресторант. Това води до преливане, миризми и сериозни проблеми с канализацията.

Редовна поддръжка и почистване

РЗИ проверява не само наличието, но и състоянието. Почистването на мазниноуловителите се извършва механично или чрез биологични препарати, като препаратите не отменят нуждата от реално източване.

Evrokanal предлага точно тази услуга, която включва почистване на мазниноуловители, както и на каломаслоуловителите и утайниците, намалявайки риска от аварии и неприятни миризми.

Изисквания за заведения на закрито и на открито

Изисквания за заведения на закрито и изисквания за заведения на открито се различават по среда, но не и по принцип: ако има кухненска дейност и миене на съдове, мазнините трябва да се отделят преди канализацията.

Изисквания за заведения на закрито

Изисквания за заведения на закрито са особено строги при ресторанти в жилищни, офис и хотелски сгради. Там канализацията е обща с други обекти или жилища, а контролът идва и от съседи, домоуправители и други.

Изисквания за заведения на открито

Изисквания за заведения на открито обхващат летни градини, сезонни павилиони, мобилни кухни и временни обекти при събития.

Решенията могат да са компактни мазниноуловители под мивка, временни резервоари или периодично източване. Evrokanal може да ви осигури монтаж, свързване, почистване и извозване през сезона – без обектът да спира работа в най-натоварените часове.

Често задавани въпроси:

Може ли едно малко заведение да работи без мазниноуловител?

Много собственици смятат, че щом обектът е малък, няма нужда от такова съоръжение. На практика обаче дори една кухня с няколко мивки може да създаде сериозни натрупвания в тръбите, ако мазнините отиват директно в канализацията.

Защо проблемите с канализацията се появяват най-често след време?

В повечето случаи нищо не се запушва изведнъж. Мазнините полепват бавно по тръбите и с времето започват да задържат още отпадъци, докато един ден водата вече не може да минава нормално.

Може ли Evrokanal да помогне при проверка или подготовка по РЗИ изисквания за заведения?

Да, нашите специалисти могат да направят оглед на място и да проверят дали мазниноуловителят е монтиран правилно и дали системата работи нормално. Така много по-лесно се виждат проблемите навреме, преди да се стигне до проверки, запушвания или аварии.